Explore as raízes históricas e culturais do café, desde suas origens fascinantes até sua disseminação global. Descubra os diferentes tipos de grãos e aprenda sobre os processos de colheita e torra que moldam o sabor que amamos hoje.

• Apresentação do curso e dos instrutores
• Origens históricas e culturais do café
• Tipos de grãos de café e suas características
• Processos de colheita e torra
• A disseminação do café pelo mundo e sua relevância atual

Aprofunde-se na ciência por trás do cultivo do café, descubra as variedades de plantas e aprenda sobre os processos de processamento que influenciam o perfil de sabor. Conheça as máquinas de café expresso e os moedores essenciais para uma xícara perfeita.

• Introdução à planta do café e suas variedades.
• O processo de cultivo e colheita.
• Noções sobre processamento: lavado, natural e honey.
• Conhecendo máquinas de café expresso
• Moedores de café e sua importância
• Utensílios e acessórios necessários
• Sustentabilidade no cultivo de café (boas práticas agrícolas e métodos de cultivo orgânico)

Desvende os segredos da torrefação do café e aprenda como ela influencia o sabor final. Domine a arte da moagem correta para diferentes métodos de preparo e descubra técnicas avançadas de extração.

• O que é a torrefação do café e como ela afeta o sabor
• A importância da data de torra
• Moagem correta para diferentes métodos de preparo
• A arte da moagem perfeita
• Técnicas de extração
• Controle de tempo

Explore os principais métodos de preparo, desde o espresso até a prensa francesa, e descubra como cada um pode criar sabores únicos. Aperfeiçoe suas habilidades de avaliação sensorial e aprenda a identificar cafés especiais.

• Overview dos principais métodos de preparo: espresso, coado, prensa francesa, aeropress, etc.
• Diferenças entre cada método e suas aplicações.
• Avaliação sensorial e ajustes
• Explorando diferentes perfis de sabor
• Cafés especiais e suas características

Aprenda a preparar o espresso perfeito, dominando técnicas de extração e controle do tempo para obter resultados consistentes. Aprofunde sua compreensão do café espresso através da avaliação sensorial.

• Preparação correta do espresso
• Técnicas de extração e controle do tempo
• Avaliação sensorial do café espresso

Desenvolva suas habilidades no preparo de café coado passo a passo e explore métodos alternativos como a prensa francesa e aeropress. Ajuste o sabor de suas bebidas de acordo com o método de preparo escolhido.

• Preparo de café coado passo a passo
• Exploração de outros métodos, como prensa francesa e aeropress
• Ajuste do sabor com base no método de preparo.

Dê um passo adiante e mergulhe na arte da torra de café, explorando diferentes perfis e degustando pequenos lotes. Aprofunde sua compreensão das nuances da torra para criar cafés excepcionais.

• Introdução à torra de café
• Perfis de torra e degustação
• Torra de pequenos lotes

Descubra a importância do latte art na cultura do café e aprenda técnicas básicas de desenho. Pratique derramar leite vaporizado e descubra como criar designs impressionantes, incluindo opções com leite vegano.

• O que é latte art e sua importância na cultura do café
• Técnicas básicas de desenho: coração, tulipa e rosetta
• Prática de derramamento com leite vaporizado
• Como criar designs com leite vegano

Eleve suas habilidades de latte art, desenvolvendo desenhos mais complexos e explorando outras técnicas de derramamento. Resolva problemas comuns e aprimore sua arte.

• Desenvolvimento de desenhos mais complexos (cisnes)
• Outras Técnicas de derramamento
• Resolução de problemas no latte art

Aprenda a oferecer um serviço excepcional ao cliente e gerencie eficientemente ingredientes e estoque para garantir a qualidade do café. Descubra dicas práticas para o dia a dia de uma cafeteria.

• Excelência no atendimento ao cliente
• Gestão de ingredientes e estoque
• Dicas para garantir um café de qualidade no dia a dia

Mantenha-se atualizado com as tendências mais recentes no mundo do café e explore novos métodos de preparo e tecnologias inovadoras. Analise os desafios e oportunidades no setor de barista.

• Exploração das tendências atuais no universo do café
• Métodos alternativos de preparo e inovações tecnológicas
• Desafios e oportunidades no setor de barista

Desenvolva suas habilidades na criação e aprimoramento de receitas de drinks com café, combinando sabores e criando apresentações visualmente impactantes. Explore opções de bebidas geladas e quentes e aprenda a inventar suas próprias receitas.

• Como criar e aperfeiçoar receitas de drinks com café
• Combinação de sabores e apresentação visual
• Preparo de bebidas geladas e quentes
• Como inventar suas próprias receitas de bebidas especiais

Aprimore seu paladar através do desenvolvimento profissional da degustação de café. Aprenda métodos avançados de avaliação sensorial e a identificar defeitos e qualidade em cafés.

• Desenvolvimento do paladar
• Métodos de degustação profissional
• Identificação de defeitos e qualidade

Domine conceitos essenciais de marketing para cafeterias, elabore cardápios atrativos e treine sua equipe para o sucesso. Este módulo oferece insights práticos para aqueles que desejam gerenciar uma cafeteria de forma eficiente.

• Marketing para cafeterias
• Elaboração de cardápios
• Treinamento de equipe
• Agradecimento