O Curso Doces Finos Gourmet foi desenvolvido para quem deseja dominar a confeitaria fina desde a temperagem correta do chocolate até a criação de recheios sofisticados e combinações valorizadas no mercado.
Mesmo começando do zero, você aprende a trabalhar com chocolate branco, ao leite e meio amargo, desenvolvendo brilho, textura e acabamento refinado. A formação ensina a preparar ganaches, trufas, caramelo salgado, pistache, champagne e bases clássicas gourmet, além de produzir doces como bombons, verrines, copinhos, brownies e versões exclusivas com apresentação de alto padrão. Você também aprende armazenamento correto, controle de validade, embalagem estratégica e precificação, transformando cada doce em um produto mais valorizado.
Inclui apostila com receitas detalhadas para facilitar sua aplicação prática. Ideal para iniciantes e confeiteiras que desejam elevar o padrão das suas criações e ampliar suas oportunidades no mercado gourmet, com aulas 100% online e foco em execução desde o primeiro módulo.
Este módulo serve como introdução ao curso de confeitaria. Você começará com uma apresentação geral e uma apostila que descreve as receitas a serem abordadas. A higiene na confeitaria é enfatizada na terceira aula.
Aqui, você aprenderá sobre temperagem de chocolate, um processo fundamental na confeitaria. Isso inclui temperagem de chocolate branco por tablagem, temperagem de chocolate ao leite por adição e temperagem de chocolate meio amargo em banho-maria.
Neste módulo, você explorará uma variedade de recheios deliciosos para suas sobremesas. Isso inclui desde recheios tradicionais como brigadeiro até opções mais elaboradas como praliné de nozes e trabalhar com pasta americana.
Aqui, você colocará em prática seus conhecimentos sobre recheios ao preparar uma série de doces e sobremesas, como camafeu de nozes, olho de sogra, bombom de morango e muito mais.
No último módulo, você receberá dicas importantes sobre o armazenamento e validade de suas criações, além de orientações sobre embalagens e estratégias de precificação e criação de pacotes de ofertas para seus produtos confeitados.
